原料

菠蘿: 半個， 雞胸肉: 300克， 紅辣椒: 半隻， 雞蛋: 1隻， 小蔥: 2根， 料酒: 1大勺， 澱粉: 1大勺， 白糖: 少許， 鹽: 適量， 植物油: 少量， 雞精: 適量， 水澱粉: 少許

步驟

1雞胸肉用刀斜片成片

2加入大半個蛋清和調料拌勻腌制10分鐘左右

3紅辣椒切成象眼片，菠蘿切方塊，蔥切段備用

4鍋燒熱入油，入雞肉片滑開

5加入蔥和紅辣椒翻炒

6加入糖、鹽、菠蘿片炒勻

7加入雞精，倒入水澱粉勾芡

8翻炒片刻即可關火

小技巧

1.肉不粘鍋的方法之一是要腌制時加點油。 2.此菜炒制時間無需太長，否則雞肉容易炒老。勾入一些水澱粉，可以提高菜色的光澤度。