豆豉酸梅炒涼瓜

原料

苦瓜: 1根(約300克), 豆豉: 一小勺, 酸梅醬: 一小勺, 香腸: 2根, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 客家娘酒: 一小勺, 蒜瓣: 2瓣

步驟

1將香腸斜切成片狀

2豆豉倒入客家娘酒中浸泡,酸梅醬與生抽混合

3涼瓜切成條狀,然後撒少許的鹽,混合後靜置10分鐘。之後用清水清洗,瀝干待用

4開火,鍋熱後倒入油,待油熱後,將豆豉和蒜片倒入,注意瀝去娘酒

5待蒜片變成焦黃後,倒入涼瓜和香腸翻炒

6涼瓜軟身後,再加入鹽、酸梅醬、和從豆豉中瀝出的釀酒,繼續翻炒2分鐘即可

小技巧

1、如果家中沒有娘酒,也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍遜一籌了。 2、在涼瓜中放鹽後清洗,這樣可以有效減低涼瓜的苦澀味。也可以通過飛水的做法達到此目的。 3、豆豉與糖和酒配合,能中和其咸和微臭的特性,使口味更佳。


相關菜譜

  • 豆豉炒涼瓜
  • 豆豉炒涼瓜
  • 涼瓜豆豉炒肉
  • 檸香豆豉炒涼瓜
  • 涼瓜炒肉
  • 涼瓜炒牛肉
  • 風味炒涼瓜
  • 涼瓜炒肉片
  • 涼瓜炒蛋
  • 涼瓜炒蛋
  • 涼瓜炒蛋
  • 豬肝炒涼瓜
  • 涼瓜炒牛肉
  • 涼瓜炒肉
  • 涼瓜炒牛肉
  • 涼瓜炒牛肉
  • 涼瓜炒牛肉
  • 涼瓜炒蛋
  • 涼瓜炒肝尖
  • 酸奶雞蛋炒涼瓜
  • 青瓜酸梅果汁
  • 涼瓜牛肉
  • 涼瓜牛肉
  • 涼瓜牛肉
  • 涼瓜牛肉
  • 芥末涼瓜
  • 冰鎮涼瓜
  • 回鍋涼瓜
  • 涼瓜排骨
  • 梅子涼瓜
  • 涼瓜肉末
  • 椒鹽涼瓜
  • 涼瓜牛肉
  • 涼瓜牛肉麵
  • 涼瓜牛肉