家雞: 500g， 黃姜: 100g， 客家娘酒: 350ml
1把姜切碎，放入鍋中炒黑，切記不能放油！不能放油！不能放油！ 炒黑有兩個原因： 1炒黑的姜不會太辣，2姜炒黑不會上火。
2太晚了，沒有炒很黑就起鍋了，我這種也只能算炒了7層，有時間用小火炒多一下！
3把鍋洗了後，接著就開始炒雞，不放油炒把雞油逼出來，雞會更香也不油膩炒到有點焦就可以了
4雞炒好了就把黃酒跟炒好的姜放下去煮開後，用小火燉到爛（這是時間不允許的情況才這樣子煮，這樣子煮實在是暴殄天物了，如果時間充裕，一定要把雞跟酒裝燉湯碗里隔水燉！）。 另外，如果是在菜市場買的酒就不能放水，畢竟沒有自己釀的那麼純，我的酒是媽媽釀的，我就加了些水，因為媽媽釀的酒好甜好濃。
5看著黃酒一點一點蒸發掉，實在太浪費了。想著晚點吃就晚點吧，不要太浪費媽媽的酒！忍不住還是裝起來隔水燉了20分鐘。