原料

義大利面200公克，剝皮辣椒5~6條，肉絲100公克，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，橄欖油40公克，巴西利10公克，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 2. 將大蒜切末、洋蔥切絲，剝皮辣椒切段備用。 3. 以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉，腌漬肉絲約30分鐘後炒熟備用。 4. 鍋中倒入橄欖油加熱，放入大蒜末炒香，再放入洋蔥絲拌炒至洋蔥變軟後，加入剝皮辣椒、肉絲、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉翻炒後轉為小火。 5. 撈起作法1的義大利面加入作法4的醬汁鍋中煮1∼2分鐘，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。