原料

海米: ， 嫩西葫: ， 蔥花、鹽、雞精、生抽:

步驟

1如果非常乾的海米可以提前用清水泡一泡，那種半濕半干程度的海米直接下鍋就可以，但是因為沒有跑過，鹽就要相對泡過的要少放

2嫩西葫也叫小西葫，去皮洗凈切薄片。

3鍋里燒油，六七成熱，蔥花和海米熗鍋，海米一定要拿油煸炒過才能更多的釋放出鈣質和營養，所以油一定不能燒太熱，否則蔥花就先糊了，

4把海米煸炒一兩分鐘之後，倒入西葫片，翻炒，待變軟之後按個人口味加鹽和雞精、少許生抽調味，再繼續翻炒入味，時間不宜過久，西葫綿軟沒有脆勁兒，也不要提起放鹽，西葫嫩，會出湯汁，導致口感不好，有些朋友會選擇勾芡，這樣一盤菜就黏黏糊糊的了，不好看也不好吃，所以待西葫變軟以後在加鹽，火力稍稍調大一點爆炒，只要調味品跟主菜混勻就可以出鍋裝盤了。這樣西葫保持住水份，要起來脆脆嫩嫩的。