牛上腦或黃瓜條: 500g， 自製紅酒: 100g， 醬油: 50g， 糖: 10g
1牛上腦或小黃瓜條，簡單去下白筋後切塊
2開水抄肉，水開後關火下肉攪動幾下肉變白就撈出來
3把抄好的肉撈出來，擠出水後放入阿迪鍋或高壓鍋，阿迪鍋選肉檔，高壓鍋開鍋扣閥20分鐘！ 500g肉放100g自製紅酒、50g醬油 紅酒只要糖少，非勾兌就可以！
4阿迪鍋出鍋
5倒進大勺，加10g糖，攪勻後開火，把湯靠凈，這時儘量別用鏟子攪動，肉容易碎！
6把湯靠凈，晾涼後可放些咖喱粉和熟芝麻，我是給孩子吃的就不放咖喱了！
7老少皆宜
做牛肉乾的鍋第二天早上下麵條，那就是牛肉湯麵，可好吃了！