番茄雞蛋拌面

原料

雞蛋: 1個, 西紅柿: 1個, 麵條: 適量, 生菜: 適量, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 食用油: 適量

步驟

1番茄洗乾淨,去蒂後切成小塊 (PS:如果不喜歡帶皮,可以用滾燙的熱水淋一下番茄,大約幾秒就可以了,去皮非常容易)

2蔥洗凈後切成小段

3雞蛋打散,加入少量冷水和鹽

4熱鍋,等鍋非常燙後關小火,加入食用油適量,然後把蛋液倒入鍋中,用筷子快速攪拌(PS:一定要熱鍋冷油)

5等蛋液剛凝固時,立馬盛進小碗

6加適量油,放入蔥沫,爆蔥油

7加入番茄丁翻炒,撒適量的鹽

8番茄變軟出汁後,加入少量水,蓋鍋蓋煮3分鐘,再加少量水煮開,一共加3次水(PS:加水一定不要加多,少量即可)

9加入雞蛋煮一分鐘

10撒上沒用完的少量蔥沫

11等汁變沙成醬狀後,即可出鍋

12在煮西紅柿時,可用另一鍋燒開水,加少量鹽,放入一人份的面,煮沸後,再反覆加兩次水,面軟後出鍋

13用冷水反覆沖洗面使其冷卻,瀝干水裝盤

14將番茄雞蛋倒在面上,也可加入在熱水中煮熟的青菜或生菜,一盤番茄雞蛋拌面就做好啦!~~


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