芒果千層可麗餅

原料

雞蛋: 3隻, 牛奶: 250ml, 淡奶油: 500ml, 黃油: 20克, 低筋麵粉: 100克, 芒果: 3個, 糖粉: 50g, 檸檬: 1個

步驟

1把雞蛋打散,加入細鹽,糖粉攪拌均勻

2加入牛奶、淡奶油再次攪拌均勻。這裡加入的牛奶和淡奶油淪為常溫下的狀態,不用打發的哦

3黃油隔水融化,加到步驟2的液體中,再次攪拌均勻

4篩入低筋麵粉,攪拌均勻,呈麵糊狀。注意要順一個方向攪拌哦

5將步驟4中的麵糊過篩7-8次直至幾乎無氣泡,麵糊細膩為止。然後放入冰箱半個小時,期間就可以開始準備水果了。

6半個小時後,將做好的麵糊取出,準備好平底鍋

7最最最關鍵的一步,在平底鍋旁準備一條濕布

8開始做餅皮嘍,每張餅皮大概用小湯勺一勺子就可以了,平底鍋里不用刷油哦。當鍋內的餅皮開始鼓起一個個氣泡時,立即將平底鍋拿起,放到旁邊剛才準備的濕布上降溫,這樣一張張餅皮就很好揭開了

9奶油加入少於糖粉,打發至出現紋理,稍硬一些也沒關係。然後攤開一張餅皮,鋪一層薄薄的奶油,再鋪一層芒果肉,以此類推。大概鋪十來層就夠了

10成品放冰箱中2個小時後再吃會更美味滴

小技巧

做餅皮的時候若是怕腥味太重,可以再麵糊中加入少許檸檬汁 鋪果肉的時候最好是將果肉搗成泥,做出來的餅會更好鋪,也更工整 水果可自由添加,首推榴槤,芒果


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