豬手: 1隻, 姜: 一斤, 甜醋: 兩瓶, 雞蛋: 6個
1豬手飛水煮熟後用冰水浸泡大概半小時,這樣子豬皮不容易煮爛保持良好造型。
2下鍋炒干
3姜去皮後下鍋炒干
4雞蛋煮熟,一半剝殼,一半不剝殼。剝殼的先吃入味快,不剝殼的後吃且蛋殼有助於鈣融化在醋裡面。
5兩瓶醋倒入瓦鍋
6先放姜和雞蛋下鍋,等薑汁出味後再放豬手。煲滾大概一小時後關火燜至入味,然後重複此步驟。
7開吃!