豬腳姜

原料

豬蹄: 半隻(或者一隻), 甜醋: 半瓶(或者一瓶), 姜: 適量, 紅糖: 適量, 雞蛋: N個(自己喜歡或多或少都可以)

步驟

1將豬腳洗乾淨,刮出表皮的毛,之後切小塊。

2將處理好的豬腳放鍋里,倒甜醋,醋要沒過豬腳,再把姜、糖一起放進去。

3大火?煮沸之後,轉小火繼續煮10分鐘,這時候,可以將事先煮好的雞蛋剝殼放進去一起再煮20分鐘。中途要偶爾去翻拌一下,避免豬腳沾鍋底。

4美味的豬腳姜可以開吃咯?

小技巧

1、最好用砂鍋煮,陶瓷砂鍋也可以。我沒有試過用不鏽鋼鍋煮。因為醋本來就有酸性,不知道是否會和不鏽鋼起反應。這裡我用的甜醋牌子是廣東的老字號「致美齋甜醋」,其它牌子的醋也用過,但味道不一樣,我還是覺得致美齋味道正點。 2、如果喜歡口感軟一點的朋友,可以再煮多10分鐘左右。本身醋就有軟化作用了。我喜歡關火再悶一會,口感不軟不硬,非常適中。


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