豬腳醋

原料

豬蹄: 1隻(如果是一家人吃的話), 姜: 三兩, 雞蛋: 8個(看你自己要多少), 甜醋: 2瓶(半個豬腳1瓶,一個豬腳2瓶), 白糖: 適當調味,兩三勺左右,看你自己,但不要太甜,只是怕酸放而已

步驟

1要用這個牌子的甜醋,比較好吃。大概兩瓶,看你的蛋和豬蹄的量。

2買豬手,就是前腳,最好用黑豬肉!!!豬腳在買的地方會切好大小。 買回來洗乾淨,刮毛,放到水去煮,熱水煲5min(是水開了後煲5min!!!)。 然後撈起來放進冷水(廣東俗稱「過冷河」,為了增加爽口度),大概5min 撈起來瀝干放進煲內

3用瓦煲

4雞蛋煮熟後,剝殼,不要剝爛!!!

5姜切片,兩兩 三兩都可以

6全部放進去,煲開後持續5min,但還不能吃。比如你早上做,晚上就要再重複一遍這個步驟。看豬腳綿軟沒,實在想吃就可以吃了。然後泡一個晚上,第二天吃之前,重複這個步驟。之後每次吃之前就重複這個步驟。


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