老婆餅

原料

蛋黃餡: , 雞蛋: 2, 面: 30, 油: 25, 牛奶奶粉沖的: 50, 糖: 90, 水油皮: , 麵粉: 90, 水: 60, 油: 25, 糖: 60, 油酥皮: , 麵粉: 100, 油: 60, 餅面裝飾: , 蛋黃: 1, 花生粒或芝麻: 少量

步驟

1把蛋黃餡全部放一起拌均勻,放煱蒸15分鐘攪拌一下,到二十五分攪成粒狀,熟了即可。放涼,再分十二小份待用。

2把水油皮和油酥皮分別攪拌好,蓋保鮮膜封好,忪施10分,再分12小份再忪施分鐘

3水油皮皮把油酥皮包在里,封口向下,壓扁向下捲起,忪施10,然後再重複一次,感覺皮分層就行了

4按扁包入蛋黃餡,封口在下,再輕輕按扁一點。

5再後塗蛋黃,拿刀切三下,放花生粒,或芝麻在面上裝飾。上150,下130預熱5分鐘,再烤半個小時,看到面上金黃色即可。

小技巧

不熟手,調低溫度烤久點。


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