川香杏鮑菇

原料

杏鮑菇: 2個, 五花肉: 一小塊, 蒜: 半頭, 花椒: 少量, 麻椒: 少量, 蔥: 適量, 姜: 少量, 老乾媽: 適量, 白糖: 少量, 鹽: 適量

步驟

1備菜: 杏鮑菇用削皮刀刨成條,五花肉切片,蔥切段,姜切絲,蒜切末。花椒麻椒各半。

2放少許油將肉乾煸至全熟,備用。

3花椒麻椒炒香,待稍微冒點煙時將花椒麻椒盛出倒掉,留油。

4蔥姜蒜爆鍋。

5中火,放入杏鮑菇干煸。 剛開始杏鮑菇比較干,炒一會變軟出水,一定要把水分炒干。

6然後放入已煸好的五花肉,加入老乾媽,鹽,糖,炒勻,灑入蔥花即可出鍋裝盤。

7比較下飯?

小技巧

因為杏鮑菇不直,用削皮刀比用菜刀切省事且美觀。 五花肉多煸一會,儘量多煸出點油。 切蒜末不要用刀拍,滿地找蒜就尷尬了。用手掌按著刀把蒜壓扁再切末。 中小火慢煸,大火容易糊鍋。


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