原料

香菇，西蘭花，紅辣椒，鹽，雞精，澱粉

步驟

1.香菇先泡水至軟，沿香菇邊緣，用剪刀剪成一條長長的香菇條，再裁成5厘米長的香菇段備用。 2.紅辣椒切絲、西蘭花放在水中抄熟，抄的水中加點鹽和油能使西蘭花不易發黃。 3.香菇段用少許澱粉、鹽、雞精抓勻。 4.鍋中座油，將抓好澱粉的香菇段炸至金黃，撈出備用。 5.鍋中放少許油，下紅辣椒絲和炸好的香菇段炒香，澱粉調水，下到鍋中把香菇段勾薄芡。 6.西蘭花抄好後，撈出在盤中圍邊，中間放炒好的素蟮絲即可。