全蛋吐司

原料

高筋粉: 300克, 雞蛋: 185克, 牛奶: 35克, 黃油: 30克, 白糖: 40克, 鹽: 2克, 酵母: 4克, 椰絲: 15克

步驟

1除黃油椰絲外和成光滑的麵糰再加入黃油揉至擴展階段,

2吐司一定要把麵糰揉至出手套膜為止,這樣做出的吐司才可以有嚼勁和拉絲的完美感覺噢!

3麵糰發好後分割成兩塊整形備用

4將麵糰擀成長條,裹入椰絲捲起再擀成長條狀,兩次後捲起整形放入吐司模,

5進行第二次發酵哦!將吐司盒放入烤箱同時也放入一杯溫水,讓麵糰在濕潤的環境下慢慢長大,這個過程非常奇妙哦!發酵至九分滿時,刷上蛋液或水就可以烘烤了噢!

6烤箱預熱175度,烘烤40分鐘,吐司上色後要及時加蓋錫紙後,避免上色太重,我這個吐司就是錫紙加晚了,顏色有點深哦,不過還好不影響口感,拉絲的感覺好棒哦……??

小技巧

加入黃油後一定要揉出手套膜才行哦,烘烤時記得蓋上錫紙,這款吐司會發的非常高,所以可以把烤盤放在第二層,上色後加蓋錫紙,避免烤糊噢。祝你也能烤出好吃的吐司哦……


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