甜燒白

原料

主料:帶皮鮮保肋肉(豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相連)250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。

步驟

①保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。 ②將糯米淘洗乾淨,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。 ③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下鏟起,晾涼備用。 ④將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷),每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。


相關菜譜

  • 甜燒白
  • 甜燒白
  • 甜燒白
  • 甜燒白
  • 甜燒白(簡約版)
  • 細沙肉甜燒白
  • 甜燒白(夾沙肉)
  • 四川甜燒白(龍眼肉)
  • 夾沙肉(甜燒白)
  • 燒白
  • 燒白
  • 燒白
  • 燒白
  • 燒白
  • 燒白
  • 龍眼甜燒白,香甜不膩
  • 咸燒白
  • 快手燒白
  • 蒸燒白
  • 家常燒白
  • 白燒山藥
  • 咸燒白
  • 四川燒白
  • 咸燒白
  • 白燒素雞
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 咸燒白
  • 四川燒白
  • 咸燒白