紅燒翅根

原料

翅根: 500克, 冰糖: 20克, 料酒: 1湯匙, 姜: 一小塊, 生抽: 2湯匙, 老抽: 1湯匙, 八角: 兩個, 干辣椒: 兩個

步驟

1  在清水中加入1湯匙料酒,一小塊姜,煮沸後,加入雞翅。水開後,煮3分鐘,撈出過冷水後晾乾備用。

2  熱鍋中倒入油,5成熱時,加入冰糖,熬成糖漿時,加入雞翅翻炒,讓雞翅四周均勻沾上糖漿。

3   翻炒至雞翅呈金黃色時,加入生抽、老抽,炒勻。 鍋中倒入開水,沒過雞翅,加入八角,干辣椒,大火煮開後,轉小火燜30分鐘。

4出鍋就可以享用了!

小技巧

1、判斷油5成熱的方法,將手掌平放離鍋底約10cm處,感覺到熱即可。  2、判斷糖漿熬成的方法,冰糖全部溶入油中即可。  3、由於生抽老抽中都含鹽,因此未再加鹽,如果口味較重,可在最後加鹽翻炒均勻即可。


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