原料

鵝掌500克。調料白滷水2000克，蔥段10克，薑片5克。

步驟

1、將鵝掌用溫水浸泡後，刮洗乾淨，撈出備用。 2、將鍋內放入清水燒沸，放入鵝掌焯透撈出，投涼。 3、鍋內放入滷水，加入蔥、姜和鵝掌，大火燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。 材料替換 原料鵝掌可換成鵝脖、鵝胗等，則成滷鵝脖、滷鵝胗。 口味變化 調味料中可增加辣椒節，則成為香辣鵝掌。