閩南蒸蛋卷

原料

五花肉: 500克, 馬蹄(去皮): 300克, 雞蛋: 4個, 鹽巴: 適量, 雞精: 適量, 胡椒粉: 適量, 白糖: 適量, 普通麵粉: 150克, 芹菜: 2根

步驟

1過程圖沒拍,下次補上哦!馬蹄買來去皮稱重300克,切丁,不要切太碎了,最好還是帶點塊,這樣吃起來口感好!

2五花肉,不要太瘦的哦,最好是肥瘦7:3左右。把肉皮切掉不要,然後剁碎成肉末,不需要絞成肉泥。

3加入4個雞蛋,鹽巴,雞精,白鬍椒粉,白糖適量,順時針攪拌大概5分鐘。寧願做得淡點,也不要太咸,因為後面做好後可以沾醬料吃。

4加入麵粉,攪拌均勻,再加入切碎的芹菜丁。麵粉就中粉或者低粉都行,不要高粉。

5拿出豆腐皮,對半裁好。然後包入餡料。包的時候在在對邊抹點麵糊,這樣收口才不會開。包好後就可以上鍋蒸啦!冷水上鍋,大火開後轉中火20分鐘。具體也看你包的蛋卷的大小,包得大的就多蒸一會兒。

6蒸好後,表皮是軟的,蛋卷取出晾涼,待表皮乾了,就可以切塊裝盤吃了。當然也可以油炸或者煎好了吃,口感會更好哦,也會更香。吃的時候配點甜辣醬之類的,味道特別鮮美。

小技巧

吃不完的可以裝保鮮盒裡冷凍起來,要吃的時候拿出來重新蒸一下就可以了。


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