簡介

法式烤布蕾Crème Br lée是一種法國傳統的點心，外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟陷非常好吃噢～連我不愛吃甜品的閨密都吃的不亦樂乎！

原料

蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

步驟

1、蛋黃加細砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌） 2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。 3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。 4、將步驟（3）的液體過篩2次，加入烤碗中（我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩） 5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。 6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。 7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。 8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。

小技巧

1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。 2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之後放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然後用火燒一下。