魚塊: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 紅薯澱粉: 適量， 料酒: 1勺， 花椒油，辣椒油: 適量
1魚肉切條，放入鹽，花椒油，辣椒油腌漬半小時。
2打一個雞蛋進魚肉，拌勻。加入適量紅薯澱粉，拌勻
3油燒至八成熱，把備好的魚肉條下鍋初炸定形。
4待魚肉稍涼，下鍋炸至焦脆即成