蔥燒汁海鮮釀冬瓜

簡介

冬瓜屬性寒涼,在食療里有清熱生津解暑的效果,是大暑前後的適時食材。以冬瓜環的形式與海鮮配搭,以蔥燒汁佐之,是一種惹味醒胃的吃法。

原料

材料:冬瓜500克、鮮蝦200克、魷魚100克、日式蟹柳50克、冬菇(水發後)50克、紅蘿蔔片20克、大蔥100克,豬油少許,鹽、糖、蚝油、醬油、雞湯、花生油各適量。

步驟

1、 冬瓜去皮去瓤後,洗凈切成環形,加入雞湯蒸熟備用; 2、 鮮蝦去頭去殼去沙線、魷魚切成麥穗花片、蔥白拍碎、蟹柳切段、冬菇切片、紅蘿蔔切薄片; 3、 起油放豬油和花生油,加熱後倒入蔥白,爆香至焦黃色; 4、 倒入蝦仁、魷魚、蟹柳、冬菇、紅蘿蔔煸炒均勻; 5、 轉為中火,加入鹽、糖、蚝油、醬油調味,收汁,倒入冬瓜環內即可。


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