蛋糕卷

原料

蛋黃糊:: , 蛋黃: 4個, 糖: 10g, 玉米油: 40g, 牛奶: 40g, 低筋麵粉: 40g, 蛋白霜:: , 蛋白: 4個, 檸檬汁: 幾滴, 糖: 30g, 餡料: , 淡奶油: 200g(喜歡奶油的可以多放), 芒果或榴槤: 適量(當自己喜歡的水果), 雀巢煉奶: 適量

步驟

1蛋清分離,分好的蛋清放冰箱

2蛋黃加糖(10g)用手動打蛋器攪拌均勻

3添加玉米油(40g)攪拌均勻

4加入牛奶(40g)攪拌均勻

5篩入低筋麵粉(40g),用刮刀上下拌勻後用手動打蛋器攪拌均勻

6蛋白加幾滴檸檬汁(去蛋腥)然後加糖(30g)用電動打蛋器打發(盆子倒過來後蛋清不會掉即可)

7加入三分之一的蛋清到蛋黃糊裡面攪拌均勻,然後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清里,用刮刀上下攪拌均勻

8把蛋黃糊倒入烤盤裡(墊油紙),烤箱185度預熱5分鐘後放進烤箱烤23分鐘(各個牌子的烤箱溫度不同,控制在25分鐘內)

9烤完後從烤箱拿出震幾下,連油紙一起拉出放到晾網放涼(不用倒扣),涼了一點後蓋上油紙

10奶油(200g)加煉奶(加煉奶比較香)打發後塗到蛋糕卷上,卷的那邊多點奶油,加水果,利用擀麵棍捲起來放入冰箱20分鐘左右拿出來可以開吃啦~


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