原料

黑麥粉: 100g， 高筋粉: 100g， 奶粉: 25g， 酵母: 1g（秋冬季節2g）， 醪糟（或者格瓦斯）: 130ml， 橄欖油: 6-8g， 核桃仁: 5個， 蔓越莓干（或藍莓干）: 30g

步驟

1蔓越莓干提前用水浸泡（為了更好地與麵糰融合），不浸泡也可以。

2把醪糟（或格瓦斯）麵粉、發酵粉、奶粉都放進倒進麵包機里和面，10分鐘左右，分次放入橄欖油，接著和面。

3和面快結束時，放入蔓越莓乾和核桃仁。

4在麵包機發酵完成後，約1.5-2倍大小。

5平均分成兩個麵糰，整形（隨你開心整成你喜歡的歐包形狀），做成兩個歐包。

6挪到撒了麵粉的烤盤上，烤箱稍微加熱到40度左右關電源利用烤箱餘溫進行二次發酵，發酵同時在烤箱內放一碗熱水，保持烤箱內溫度和濕度，發酵40min。

7取出發酵好的麵糰，用篩子在麵糰表面均勻篩上麵粉，然後用鋒利的刀子沾上水，割包，做你喜歡的樣子即可。

8烤箱180攝氏度烤15分鐘即可，烤的時候也可以在烤箱中放一碗水，避免表面過硬。

9出爐，將烤好的麵包迅速從烤盤上拿下來放在烤網上晾涼，不然麵包底部會有水汽影響口感，完成。