膏蟹 珍寶蟹: 1隻， 泰式咖喱: 適量， 西芹: 少許， 雞蛋: 1隻， 魚露: 少許， 椰漿: 200ml， 色拉油: 300克， 糖: 少許， 大蒜: 少許， 姜: 少許
1鮮活的珍寶蟹，盒馬199一隻一斤半，很大一個
2去殼，對半切，去除蟹腮
3蟹切成小塊，大鉗敲碎
4椰漿準備好
5雞蛋打碎備用
6蟹裹生粉
7燒油下鍋炸蟹
8炸過的蟹斷生且能保持好水分
9熱鍋冷油，下入大蒜薑片，泰式咖喱醬
10炒出香味
11倒入椰漿大火煮香，加入適量水煮開
12倒入螃蟹小火同煮
13此時調味，加入少許魚露，少許糖，加入芹菜增加香味
14倒入蛋液，中火迅速用勺子攪開，關火嘗味
15裝盤完成