李姐的小廚

原料

草莓醬用料:草莓700克、白砂糖200克、冰糖100克(根據自己的喜好放糖,我喜甜這個量正好)、檸檬一個。:

步驟

1       先將草莓用淡鹽水浸泡15分鐘左右,再用水沖洗一會兒。

2去蒂~

3切片~

4裝盆。

5放糖~

6       放糖,攪拌均勻,蓋保鮮膜入冰箱冷藏。24小時最佳。

7冷藏後的草莓會出湯。

8       將草莓和湯一同倒入鍋(不要用鐵鍋,最好是敞口鍋,好讓水分快速蒸發)。

9大火燒開~

10攪拌同時撇去浮沫。

11關火~

12       當水分蒸發掉,草莓醬濃稠狀時關火,倒入檸檬汁,攪拌。

13       趁熱裝入瓶子,蓋蓋。倒扣,排氣。晾涼後,入冰箱保存。

14       500克草莓發半個檸檬即可。草莓里有一種叫「果膠」的酸性多糖物質,放糖和檸檬會讓草莓醬呈現出濃稠的膠狀質地及改善口感。

15       提前把裝草莓醬的瓶子入鍋,煮開消毒,自然風乾。

16看圖~

17為配合草莓醬,還做了土司~

18切片~

19?

20??

21  絕配??     


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