酸辣茄汁蘑菇魚片

原料

草魚: 1條, 番茄: 2個, 洋蔥: 1個, 各式磨菇: 適量

步驟

1草魚洗凈,頭尾切斷

2去魚骨,魚肉片成薄片

3魚片放鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、一個蛋清用手抓勻腌制半小時以上

4鍋燒熱放油、薑片,灑薄鹽放魚頭、魚骨、魚尾兩面煎至金黃撈出放入砂鍋

5西紅柿切丁入油鍋爆出紅油倒入砂鍋

6另放油炒軟洋蔥絲倒入砂鍋

7砂鍋內放熱水,一起煮沸二十分鐘

8放磨菇、金針菇

9另燒一鍋水放薑絲、料酒,燒開後倒入腌好的魚片

10一分鐘左右至魚片變白撈出放入砂鍋內湯內同煮一分鐘,放鹽、胡椒粉調味

11另起油鍋,油多一點,爆香青椒、花椒

12淋在魚片上

13酸辣鮮嫰,好吃到停不下來


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