紅燒海南白鯧魚

原料

鯧魚: 1條10元,13元每斤, 蒜: 4瓣, 蔥: 大蔥,切幾段就好,也可以用小蔥,我還用了大蔥葉子, 姜: 6片, 澱粉: 一些, 料酒: 一些, 生抽: 一些, 鹽: 一些

步驟

1將魚清理乾淨,兩邊切幾刀,方便更入味,加入料酒、鹽,薑片放到刀印裡面和魚肚子裡面,把魚全身薄薄地抹一層生粉。

2蒜切片,蔥切好,辣椒切好。

3熱鍋冷油,立即放下魚,小火慢煎至兩面金黃八成熟

4取出魚,利用煎魚剩的油炒蔥、蒜、辣椒,一會兒放入煎好的魚,倒入生抽(沒有老抽,有的話也放點),適量水(跟魚平齊即可),水煮開後再蓋鍋蓋改小火燉15分鐘(時間自己掌握,也可以短點),當中翻面一次

5最後開大火,看到湯汁變得很粘稠即可。

小技巧

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