筍丁肉末糯米燒賣(自製燒賣皮)

原料

糯米: 600g, 豬肉靡: 250g, 胡蘿蔔: 半個, 香菇: 3個, 香菇老抽: 半勺(炒菜勺), 蚝油: 半勺(炒菜勺), 白砂糖: 適量, 食用油: 100g, 香麻油: 適量, 香蔥: 10根, 燒賣皮:普通麵粉: 400g, 冷水: 200g, 色拉油: 4g, 鹽: 4g

步驟

1所有麵皮材料混合均勻,攪成面絮狀,揉成團,靜置10分鐘。

2麵皮反覆對摺,用壓面機一檔壓光。最後厚度選擇壓面機五檔(壓2次)。切成餃子皮形狀。

3放入一勺糯米飯,儘量放多。

4用虎口包成燒賣狀放入蒸籠,水開後放上去大火蒸8分鐘。

5開蓋即可食用。一共做了36個,約66g/個。冷卻後分裝保鮮袋冷凍保存,隨吃隨蒸。

6糯米淘洗後放電飯煲燒成糯米飯(水米約1:1)放涼待用。各材料都切丁備用。鍋內倒油燒熱,放蔥花爆香再放肉糜噴點料酒炒熟,再下香菇胡蘿蔔筍丁一起炒,然後放調味料可根據自家的喜好來放,我放了老抽和蚝油及白砂糖,然後把糯米飯放進去一起拌勻,最後再拌入適量香油提香。接下來就是做燒賣皮。


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