大師馬卡龍

原料

糖: 125, 水: 20, 杏仁粉: 125, 糖粉: 125, 蛋白1: 45, 蛋白2: 45

步驟

1糖水加熱112

2杏仁粉糖粉混合加入一份蛋白拌勻

3糖水煮至120度時,倒入打發蛋白中

4二三步混合翻拌

5圓形花嘴

小技巧

專業配方


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