家常美味豆腐

原料

主要食材: 北豆腐(比較硬的)1盒 配料: 蔥 2根 調料-腌制: 八角 1朵 花椒 10-15粒 小茴香 10-15粒 五香粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 鹽 1/2茶匙 生抽 3湯匙 魚露 1茶匙 水 約1飯碗或多些(最好能剛沒過豆腐塊) 調料-碗汁: 生抽 1湯匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 魚露 1/2茶匙 玉米澱粉 1/2湯匙 水 約1/3飯碗 麻油 1/2茶匙

步驟

一、將豆腐切成塊,放在方盤裡,用水兌開準備腌豆腐的調料,如果配方里的水不夠,請自行兌夠水,水面能剛沒過豆腐塊的面,好後放在冰箱裡泡一夜,時不時將豆腐塊翻翻,使其泡得更均勻; 二、煎前將豆腐撈起,濾水; 三、放入平底鍋,兩邊翻煎; 四、中火煎豆腐慢慢煎成金黃色,盛起放在碗上,將蔥洗凈爭成絲或粒; 五、兌好碗汁; 六、將碗汁倒入煎豆腐的鍋里,開大火,不斷攪拌,燒至全部起泡; 七、將燒好的碗汁淋在豆腐面上; 八、鋪上蔥絲或蔥粒,可出品。


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