原料

肉蟹: 1隻， 泰椒: 若干， 青花椒: 若干， 蔥姜蒜: ， 香菜: ， 鮮味醬油: ， 藤椒油: ， 料酒: ， 雞汁: ， 鹽糖:

步驟

1打開螃蟹蟹蓋，去掉腮和胃，將鉗子卸下來敲碎，再把蟹肉切成四份，然後放在水中沖洗2遍，加入料酒拌勻。

2製作調味汁：泰椒 、青花椒、蔥姜蒜、香菜切碎放在碗里用熱油嗆一下，然後加鹽、藤椒油、鮮味醬油、開水、雞汁、鹽、糖，攪拌均勻。

3將水燒開，滴幾滴料酒，放入螃蟹煮至九成熟，撈出與調味汁拌在一起。然後裝盤。

4美味的鮮椒溫拌蟹就做好了！

小技巧

1、蟹肉不能煮的太老了，在煮到殼變成橙紅色，肉變成雪白色時立刻撈出。 2、調味汁不能太咸，不然會遮住蟹本身的鮮味。