原料

雞蛋: 6個， 肉沫: 250克， 蔥: 半根， 姜: 適量， 蒜: 3顆， 木耳: 5-6朵， 料酒: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 鹽: 適量， 生粉: ， 胡椒粉: ， 花椒粉: ， 藤椒油: ， 香油:

步驟

1姜蔥蒜木耳切碎加入肉沫，再加入料酒 胡椒粉 花椒粉 生粉 鹽 藤椒油 香油

2打入一個雞蛋攪拌均勻

35個雞蛋攪拌均勻，加入少量鹽，一定要多攪拌。平底煎鍋加入適量油，小火，倒入適量蛋液，晃動鍋讓蛋液鋪勻鍋底，煎蛋皮，稍微起泡翻面煎

4將肉餡平整鋪在蛋皮上

5捲成圓筒

6放入蒸鍋蒸十五分鐘

7切塊裝盤！

小技巧

肉餡攪拌時間越長，肉餡越好吃，加入雞蛋是為了讓餡粘稠不易散，餡里可根據個人口味加胡蘿蔔或者其他配菜。 煎蛋皮放蛋液的時候，鍋里一定不能有太多油，否則會影響蛋液的流動貼合。最好是薄薄一層，待蛋皮基本形成後，再加油；其次，蛋液不能太多，否則煎出來的蛋皮太厚，不好看，不好卷，口感也不好；煎蛋皮的火一定用小火，讓蛋皮均勻加熱。