蘿蔔絲餡餅

原料

白蘿蔔: 1大個(約1公斤), 五花肉: 1斤左右, 豆腐: 1小塊(3兩左右), 雞蛋: 1個, 青紅椒: 4個, 姜: 一小塊, 油、鹽、生抽、料酒: 適量, 普通麵粉: 600克左右

步驟

1蘿蔔切絲,撒入一點鹽,腌制一會,去掉多餘的水份。

2五花肉剁成肉泥,嫩豆腐切成丁,鮮辣椒切成丁,擠入薑汁,放入生抽、鹽、料酒、花生油、打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,再和蘿蔔絲攪拌均勻。因為蘿蔔絲控水時撒過鹽,所以最後再加入。

3麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰,取一半麵糰搓成長條,切成大小相同的劑子,再擀成圓形。剩餘的麵糰先蓋上濕布,已免麵糰發乾。

4把餡放在麵皮中間,把周邊向中間提起,類似包包子,收口後把中間多餘的面揪掉,收口朝下,用手輕輕按扁。

5不粘鍋里倒入少許油,放入餡餅,中火煎至底部金黃色再翻面煎至金黃色,倒入少許開水,蓋上鍋蓋,等水收干再翻面,再倒入一點水,蓋上鍋蓋,等收干水份就可以出鍋了。

6開吃吧!皮薄餡足!


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