蘿蔔絲水煎餅/蔥油餅

原料

麵粉: 152g, 鹽(皮): 3g, 溫水: 75g, 色拉油: 7g, 蘿蔔去皮刨絲: 181g, 開陽: 少許, 鹽(餡): 少許, 胡椒粉: 少許, 蔥: 少許

步驟

1蘿蔔去皮刨絲焯水擠干水分。 開洋泡水切碎炒過拌入蘿蔔絲和蔥。

2以下是蔥油餅~ 蔥油。

3麵糰(麵粉152g+鹽3g揉至光滑,再加油7g揉勻),切等量劑子,擀成長條(像培根樣)(一定要薄)

4刷蔥油。

5必須薄。

6麵皮裹住蘿蔔絲。

7麵皮裹住蘿蔔絲。

8摺扇子樣的折好,捲起,壓扁。小火慢慢煎,煎好後刷層蛋液,特別香。

9可以像拉油條樣的拉下裹好的長條,然後再捲起。

10鍋底抹油碼好。

11中小火煎片刻,加適量水煎干, 不關火繼續煎至金黃。

12翻面,同上一步驟。

13擺盤。

14煎老點比較香。


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