榴槤千層蛋糕

原料

低筋麵粉: 120克, 牛奶: 280克, 雞蛋: 3個, 糖粉: 30克, 液體無鹽黃油: 30克, 檸檬汁(可選): 2滴, 鹽: 1克, 榴槤肉: 3塊(350克,可調節), 淡奶油: 200克, 打發用糖: 20克

步驟

1準備材料,黃油隔水液化。

2準備一個大盆,將雞蛋與糖粉、鹽混合拌勻,無需打發。

3將液化黃油倒入,拌勻。

4將牛奶倒入拌勻。(可加幾滴檸檬汁)

5篩入低筋麵粉,拌勻,此時會有很多顆粒。

6將麵糊過篩2-3遍,使麵糊光滑細膩無氣泡。

7準備不粘鍋、濕毛巾、無需倒油。

8鍋熱後,小火倒入一大勺麵糊,迅速轉圓烙皮。攤出來的皮最好比6寸烤模大一圈。

9當餅皮開始鼓泡的時候,馬上將鍋放在濕毛巾上,稍涼後將餅皮摘下。餅皮不用雙面烙,觀察鼓泡很重要,以此判斷的餅皮柔美嬌嫩完整。

10每張餅皮之間最好用油紙或者保鮮膜隔開,防止粘連。以此重複,以上材料,能攤15張左右的餅皮。烙好的餅皮放入冰箱冷藏,降溫備用。(淡奶油可不喜歡熱哦!)

11製作榴槤奶油餡:榴槤去核,拌成泥狀。不要太細,我還是喜歡能嘗出榴槤的口感;也不要太大塊兒,否則後期抹餡會凹凸不平。

12淡奶油加糖用電動打蛋器打發至乾性發硬。

13倒入榴槤拌勻。

146寸圓模底部鋪一張最大的餅皮,反面朝上。

15厚度均勻的抹上一層榴槤奶油餡,蓋上一層餅皮,以此重複,直到把餅皮用完。

16蓋保鮮膜放入冰箱,冷藏2小時以上。食用時脫模切塊即可。

17這個是母親節的時候外面買的榴槤蛋糕,奶油要多一些,家人都不愛吃奶油,我做的時候減了奶油增加了榴槤的用量。比較一下吧!!

小技巧

1.6寸圓模是為了方便定型,如果沒有也可以不用,直接空手疊羅漢也行。 2.榴槤可以替換成各種水果,芒果、香蕉等都可以。 3.麵糊放置會沉澱,用的時候攪勻一下更好。


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