胡蘿蔔肉包

原料

麵粉: 240克, 水: 125克, 酵母: 3克, 肉末: 100克, 胡蘿蔔: 1個(大概90克左右), 蔥、醬油、料酒、鹽: 適量

步驟

1將麵粉、水、酵母混合,揉成光滑麵糰,放溫暖處發酵25分鐘左右

2麵糰發酵的同時開始調餡,肉末中加入料酒、鹽、生抽,同一個方向攪拌上勁,加入適量姜粉或者薑末,攪拌均勻後加入蔥末和擦絲的胡蘿蔔,繼續攪拌均勻,對鹹度把握不好的可以夾一小塊餡放微波爐叮熟嘗嘗味道,再做調整

3麵糰發酵好後,揉搓排氣,再分成40克/個的小劑子,包入餡料,這個量我做了10個包子,做好後再次發酵25分鐘左右,開水上鍋蒸18分鐘

4到時間後過3分鐘左右再揭蓋,這樣包子皮不會粘在紗布上


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