醬牛肉

原料

牛腱: 6斤, 蔥: 1根, 姜: 6片, 八角: 4塊, 花椒: 適量, 香葉: 4片, 醬油: 半瓶勺, 腐乳: 4塊, 甜麵醬: 400克, 陳皮: 適量, 肉桂: 2片, 桂圓: 適量

步驟

1冷水浸泡3-4小時

2去除筋膜放醬油泡製,密封放置冰箱隔夜後,再進行下一步操作

3將冰箱的牛肉取出,牛肉和醬油一併倒入鍋中

4添加冷水沒過牛肉!儘量多沒過些

52醬甜麵醬

63醬腐乳

74塊備用

8根據口味添加的食材,干豆皮

9煮雞蛋

10

11醬好的牛肉!關火,添置其他食材浸泡

12撈出涼涼,醬牛肉存放冰箱保鮮冷藏

13藕放到醬牛肉後的湯汁里繼續開火醬制

14冷藏後的醬牛肉,利於切

15裝盤,動筷吧?

小技巧

選用牛腱(前腱最佳)製作醬牛肉! 用冷水浸泡,去除血水!3~4小時! 用醬油1醬牛肉!隔夜最佳! 牛肉放置燉鍋,1醬的醬油一併倒入鍋中,多加冷水沒過牛肉! 開大火,去除血沫!放調料到鍋中! 用甜麵醬2醬牛肉! 用腐乳(醬豆腐)3醬牛肉! 撈出牛肉放涼至冰箱保鮮冷藏後實用更佳!!! 醬牛肉的湯汁,可以再添些煮雞蛋,干豆皮,香乾,海帶等你喜歡吃的食材,再進行腌制入味後實用!


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