牛肉: 1000g， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 陳皮: ， 草果: ， 小茴香: ， 茶葉: ， 香葉: ， 生抽，老抽，黃豆醬，鹽: ， 蔥姜: ， 料酒:
1肉洗凈，切大塊，冷水浸泡出血水，冷水下鍋水開再煮五分鐘，撈出冷水沖凈
2鍋內少量油，下蔥姜和燉肉料炒香，放黃豆醬炒勻，加足量水大火燒開。
3放入牛肉，料酒，生抽，老抽，中小火燉上一個半小時到兩小時，加鹽調味。
4用筷子能穿透，不是特別費力，也不是特別容易，這個度需要自己把握了，太軟爛的醬牛肉內嚼頭，反而不好吃。
5最後關火，時間允許的情況下在湯汁中浸泡幾小時，冷藏後切片，蘸蒜泥醬油吃。著急吃也沒問題，味道影響不大。