原料

雞蛋: 兩隻， 40度溫水: 適量， 泡發好的海參: 1-2個， 生抽: 10克左右， 香油: 3-5克

步驟

1雞蛋打散

240度左右的溫水加入雞蛋液，攪打均勻。水和雞蛋液比例3:2。用濾網過濾一下混合雞蛋液，目的是減少氣泡。用保鮮膜封上入蒸鍋，大火十五分鐘。

3這樣蒸出來的蛋羹特別平滑無氣孔。口感超級嫩滑。

4泡發好的海參切成小塊，熱水焯一下或者微波爐加熱一分鐘。加一些小蔥末（家裡沒有小蔥了，用大蔥末替代的）。倒入雞蛋羹。根據個人口味加生抽好香油，拌勻即可享用。