芝心雞蛋卷

原料

雞蛋: 2個, 芝士: 2片, 黑芝麻: 2克, 香蔥: 1根, 鹽: 少許, 油: 1小勺

步驟

1芝士切細條、蔥切末。

2雞蛋打散,放入少許鹽、蔥末、黑芝麻攪勻。

3鍋中入油7分熱後轉小火,舀入一小勺雞蛋液,轉動鍋讓蛋液鋪滿鍋底。

4蛋液凝固時放上幾根芝士條。

5用鏟子捲起蛋皮,然後推到鍋的一端。

6再次舀入一勺蛋液鋪滿鍋底,煎至蛋液凝固,還沒完全熟透時。

7放上幾根芝士條。

8用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到鍋的另一端。

9繼續保持小火,舀入蛋液,重複之前的動作。

10放上幾根芝士條。

11重複之前動作將蛋皮捲起,直至攤完餘下的蛋液和芝士條。

12切成合適大小的蛋卷食用即可。

小技巧

1、芝士本身帶有鹹味,鹽無需多放。 2、最好用不粘的平底鍋。只用在開始時放了一點油,之後都不再放油了。         3、卷的時候,不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷,否則成品不夠柔軟。


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