蛋黃肉粽

原料

糯米: 2斤, 粽葉: 1扎, 棉線: 1卷, 香菇: 10個, 鹹鴨蛋: 5個, 五花肉: 1兩, 蝦米: 半兩, 蒜頭: 1個, 去殼綠豆: 1兩, 酒,調味料,五香粉,小蘇打: 適量

步驟

1糯米和綠豆米和粽葉先用水泡5-6個小時,五花肉切厚片,香菇和蝦米水發,鴨蛋煮熟取蛋黃,蒜頭去皮待用。

2五花肉用料酒(手頭沒有料酒,用了點人頭馬,嘻嘻)鹽,醬油,雞精腌漬5-6小時。香菇切條爆香,蛋黃一個切成四份(吃太多不好,一個粽子放四分之一個就夠了)

3糯米和綠豆瀝干水份,加入醬油,鹽,雞精,五香粉(印象中我們潮汕的粽子一般都有放),一點點小蘇打(這是網友小貼士,說是能使糯米更容易爛,還有保鮮作用),粽葉擦乾。棉線剪成1米長的20段。

4所有材料準備就緒,走起!

5取粽葉中點,將粽葉捲成漏斗型。

6底部得有一部分折起的,防止漏料(忘了拍照,借別人的圖了)

7加料中...

8包的手法

9繼續

10收尾

11看好兩邊都有三個角的那中間段,這裡綁上一圈就可以了,不會溜。下高壓鍋,水沒過所有粽子,定時15分鐘...

12噹噹噹噹,出成品!

13內容好豐富的說!


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