原料

雞蛋，雞脯肉，胡蘿蔔，豆腐，芹菜，香菇，韭菜或芹菜，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，香油

步驟

1.將雞脯肉洗凈後剁成泥；胡蘿蔔洗凈去皮切末；豆腐洗凈後過水焯一下，然後搗成泥；芹菜洗凈後切末；香菇泡發，然後洗凈切末。 2.將雞肉泥、豆腐泥、胡蘿蔔末、芹菜末、香菇末放在一起，然後加入所有調料，攪勻成餡料。 3.將雞蛋打散，然後攤成一個個的小圓餅，蛋餅的大小你可以自由控制，大點或小點都無所謂，如果你願意做的小巧一點，可以用圓形的煎蛋圈來進行造型，這樣可以很輕鬆的煎出圓圓的蛋餅。 4.做好需要的蛋餅後，將攪拌好的餡料包進去，然後用燙軟的韭菜或芹菜固定，最後放入蒸鍋蒸8-10分鐘就可以了，主要是為了將裡面的餡料蒸熟，具體時間要根據你放入的餡料多少來決定。

小技巧

豆腐也可以切成丁，整個福袋也可以做成素餡的，只是將豆腐搗成泥，加入肉餡，是為了增加餡料的粘稠度，這樣我們往福袋裡釀餡的時候就會方便很多了，不然餡料鬆散，操作的時候會覺得很不利落。