南乳花生豬手煲

原料

豬蹄: 只, 花生: 克, 八角: 塊, 姜: 克, 南乳: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 花生油:

步驟

1豬手洗凈後焯水,撈出來瀝干放入盤中。

2花生若干事先泡水備用。花生的量可以根據個人喜好,喜歡吃花生的可以多放一點,我放了差不多兩小碗。

3姜切片,八角大半個。蒜頭剁成蒜蓉,冰糖一把,南乳一塊半,南乳汁五勺。將南乳壓勻拌入南乳汁中。

4坐鍋點火,倒入適量花生油,油熱後爆香薑片和八角。倒入豬手快速翻炒,烹入料酒,依次加入南乳蒜蓉汁、冰糖,半碗清水,翻炒均勻。

5接著加入適量生抽、少量老抽和一碗清水翻炒均勻後移至電子煲內,加入事先泡好的花生,燉煮二個半小時,出鍋前加鹽調味即可。

小技巧

花生要提前半小時浸泡。如果豬手錶皮的雜毛過多,一定要用鑷子拔乾淨,否則影響口感。南乳我用的是美極鮮的瓶裝南乳,不建議用王致和的玫瑰腐乳。鹽最好出鍋前再放,因為本身南乳汁有一定鹹味,還有生抽,因此建議快煲好的時候自己試一下味。夠味的話可以不放。


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