涼拌雞爪

原料

雞爪: 500g, 檸檬: 半個, 洋蔥: 半個(小的), 蒜: 適量, 香菜: 適量, 醋(陳醋+白醋): 5匙羹+2匙羹, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 3匙羹, 芝麻油: 適量, 冰塊: 一袋, 花椒: 一把, 八角: 2-3顆, 料酒: 適量, 薑片: 5片

步驟

1把雞腳洗乾淨,泡一泡,把指甲剪掉。

2鍋中放水,放入花椒,薑片,八角,雞腳,水開放料酒。煲10-20分鐘,直到你認為雞腳夠熟為止,個人喜歡煲久些。

3煲好後過多幾次冷水,把油脂沖走。再用冷水泡著,把冰好的冰塊放在雞腳上面,這樣雞腳就會又白又脆。

4在泡的同時我們把蒜,香菜,辣椒,檸檬,洋蔥先切好。待用

5雞腳泡的差不多,然後邊泡就邊把雞腳剁開2邊。

6所有東西準備好了,把雞腳晾乾水分,就拿一個乾淨無水的盤子,把雞腳,檸檬,洋蔥,蒜,辣椒,香菜,放進去。

7再把醋,麻油,鹽,醬油,香菜,白糖(辣椒油可放可不放,喜歡辣的可以放)放入雞腳 ,拌均勻,放入冰箱,偶爾再拌一下,直至入味就可以吃。

8完成了。

小技巧

雞腳最好多煲一會,後期用冰塊泡就些就會脆,如果煲的不久會很硬。


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