滷雞爪(Q彈的雞爪)

原料

香料:香葉,辣椒段,大料瓣,花椒,桂皮: 都用很少一點就可以了, 蔥,姜,糖,料酒,蚝油,醬油,老抽,美極鮮,生抽,鹽: 適量

步驟

1涼水放洗乾淨的雞爪(去角)涼水,雞爪,放鍋里,加蔥姜料酒(我一般是用一袋凍雞爪做,我放一大根大蔥,一塊姜的薑片,兩勺炒菜勺的料酒)

2煮開,撇浮沫,一定儘量撇乾淨,開鍋後煮15分鐘

3換鍋,重新放少量水,放蔥,薑片,糖1勺吃飯的勺,料酒2炒勺,蚝油一吃飯勺,醬油2勺,老抽半勺,美極鮮半勺,生抽2勺,鹽適量,加入香料

4燒開鍋後煮5-10分鐘,將之前的雞爪連湯倒入鹵湯內

5燒開鍋,關火,泡一小時以上。喜歡是軟爛的,開鍋後,可以改小火繼續煮20分鐘,根據自己喜歡的軟爛程度決定時間。


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