原料

食材：雞蛋: 500克， 糯米粉: 500克， 糖: 250克， 檸檬汁: 數滴

步驟

11.盆里不能有水，將蛋打入盆。加入檸檬汁

22.加人1/3的糖，用打蛋器打發。

33.打發過程中分兩次加入剩下的糖，打到圖三細泡狀態。

44.加入糯米粉，翻拌均勻。

55.上蒸籠蒸熟即可。上面可放紅棗，葡萄乾，炒熟的核桃，芝麻等等。

66.也可用黑米粉來做黑米糕，黑米粉與糯米粉的比例1:3,紫薯粉也一樣的比例。

77.做好了。

小技巧

1.糯米粉分干磨糯米粉與水磨糯米粉，糯米直接磨成粉就是干磨糯米粉，經過水泡過的糯米粉再磨成粉就是水磨糯米粉，這個米糕用到的是干磨糯米粉。 2.檸檬汁用點會起到去腥的作用。 3.我不太喜歡很甜，用糖量在200克—230克之前。