杏鮑菇爆炒牛肉

原料

澱粉: 少量, 杏鮑菇: 2個, 牛肉: 100克, 生抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 大蒜: 5瓣, 鹽: 適量, 姜: 2片, 青蒜: 2根, 辣椒: 青紅各2個, 醬油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1牛肉切片後加入鹽,生抽,醬油,耗油,料酒,澱粉拌勻,腌一會,其他材料切好

2熱鍋,下油,可以稍微多點油,放入蒜薑末,辣椒,炒香後下牛肉,迅速爆炒,稍變色關火,全部剷出,油留在鍋里。

3開火,熱後下杏鮑菇,加鹽,翻炒片刻

4杏鮑菇差不多熟時,加入炒好的牛肉,翻炒一會,出鍋

5裝盤

小技巧

炒牛肉後的油留鍋里炒配菜很重要,不然二者味道無法合一


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