原料

法國鵝肝100克，雕瓜50克。調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。

步驟

1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

小技巧

特點 香味濃郁。 創意 蒸的技法不僅使鵝肝保留了本味，還完好地保留了其營養價值。