梅菜蒸肉餅

原料

梅乾菜: 若干, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 料酒: 適量, 蔥花: 適量, 五花肉: 適量

步驟

1梅菜鹽水浸泡10分鐘,洗凈擰乾。切丁

2梅菜丁中火干炒。

3豬肉肥瘦分開。 肥切丁,瘦切餡。 瘦肉餡加鹽,手打起膠。加胡椒粉、糖、生抽、料酒,攪勻。 加水澱粉攪勻。 最後加梅菜、肥肉丁攪勻。

4摔打肉糜10次以上,加少許香油。

5碟子平鋪肉餅,用筷子撥松,上覆薑絲。

6上汽蒸8分鐘。起鍋撒蔥花。

小技巧

參見「美食台 | 梅菜蒸肉餅,一塊肉餅吃出幸福感」


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